Ricette

Pasta con zucchine melanzane e curry

Primi | 29 Aprile 2013 | By

Buona sera amici, il lavoro stagionale è davvero stressante… il tempo libero è poco e nonostante la voglia di scrivere per voi talvolta il corpo non risponde ai comandi… Spero che voi in ogni caso riusciate a perdonarmi e continuiate a seguirmi 🙂

Oggi vorrei proporvi un primo piatto semplice e veloce, gustoso e adatto a tutte le occasioni: pasta con zucchine melanzane e curry!
Per 4 persone ci occorrono pochi ingredienti, reperibilissimi ovunque:

– 1 cipolla piccola
– 1 melanzana media
– 2 zucchine medie
– 150gr di speck tagliato a striscioline
– 350gr di pasta (preferibilmente pasta corta)
– 2 cucchiai di panna
– curry
– sale e pepe q.b.
– olio evo q.b.

Tagliamo la cipolla finemente e la soffriggiamo in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo tagliamo la verdura a dadini o alla julienne in base al formato di pasta ke stiamo utilizzando.

1

Saltiamola in padella con la cipolla le verdure, aggiustando di sale e di pepe.. Cuociamo per circa 10-15 minuti a fuoco medio mescolando spesso. A metà cottura aggiungiamo anche lo speck tagliato a striscioline.

2

Aggiungiamo ora la panna e 2 cucchiaini di curry dolce. mescolando bene e lasciando insaporire tutti gli ingredienti per altri 5 minuti a fuoco moderato.

3

Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo al dente e la uniamo al nostro sughetto.
Impiattiamo e serviamo.

4

BUON APPETITO!!!

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